小鳳兒最愛珍藏之夢想彩虹國度

八月桂花香，又到了一年一度桂花盛開的季節

晚餐要準備龍大爺指名要的油炸臭豆腐

想想一鍋油，就只為了那幾個臭豆腐而毀了

所以把昨晚當消夜吃卻吃不完的蒸地瓜準備好

開始來做最愛的夜市小吃 -- 香Q地瓜球

最近因為季節轉換，造成腸胃蠕動變差

所以本來應該往外排泄的，卻一直儲存在腸胃裡面

一到晚上睡覺，在被窩裡卻火力全開，臭的龍大爺直呼救命

所以這一次採買的蔬菜，地瓜終於有理由入堂

買了最愛吃的紅心地瓜，可是只會烤地瓜還是煮地瓜粥

吃了有點膩與厭煩，那就來一個不一樣的甜點小吃

剛剛喝不完的桂花糖水，也一併加入湊熱鬧

剛炸完的金黃色小丸子，剛入口地瓜香味與甜味，皮脆內Q，口感很棒

入喉之後還有一股淡淡的桂花香在口中蔓延，非常好吃

* 鳳兒小叮嚀

1)食譜分量可以等量增減

2)桂花只是香味，可以不加，或是換成菊花或是茉莉花

3)如果裡面不想吃起來太Q太密，可以調整糯米粉的份量

4)甜味的濃淡比例，可以隨自己個人喜好糖度增減

桂花香Q地瓜球

材料

蒸熟地瓜泥  350公克

桂花 5公克{1t}

砂糖  45公克{1T}

鹽  2.5公克{0.5 t}

油  15公克{3 T}

地瓜粉 120公克

糯米粉 150公克

太白粉 10公克{2T}

做法

1)桂花與糖，用熱水70公克沖泡成桂花糖水，放冷備用{桂花用熱水沖泡，香氣更濃郁}

2)將地瓜粉，糯米粉，太白分混合均勻

3)蒸熟地瓜，去皮，放到約40-50度左右，搗爛成泥{可以帶手套用手直接壓碎，小鳳兒就是用手壓碎，不到一分鐘就已經變成泥狀}

4)將地瓜泥，放入2) 中，慢慢加入桂花糖水，鹽，油，然後混合攪拌成光滑的表面{小鳳兒都是用手攪拌的，份量不多，用手攪拌就可以了}

5)油鍋放入適量的油，小火燒熱到 250 ﾟ F，可以用竹筷看油溫，如果筷子已經有泡，就可以了

6)將地瓜麵糰，分成像湯圓一般大小的圓球，慢慢放入油鍋中{地瓜球會膨脹，要預留空間}

7)過程中，地瓜球會浮起，這時候用大漏勺將地瓜球輕輕在押入鍋底30秒，此時地瓜球回呈現淡黃色，然後拿開漏勺讓地瓜球浮起

8)地瓜球變成漂亮得金黃色之後{約6分鐘}，將火調整大一點再炸一分鐘就可以起鍋{讓地瓜球裡面的油分跑出來}