第一次親手做了綠豆沙之後，就開始著手製作朝思暮想的綠豆椪
在鳳兒的老家，有一間鳳兒從小吃到大的菜市場
菜市場中，有著很多鳳兒非常懷念的家鄉味道
當然會有這一篇文章，就是菜市場裡面一間餅店
在鳳兒的姊姊結婚的時候，訂購的漢式喜餅，滿滿的六大塊
而這一個綠豆椪口味，就是鳳兒與龍大爺一直念念不忘的好味道
可惜好幾年前，餅店老闆去世了，這一個味道就此消失
還好最近幾年，餅店的老闆娘親自掌廚，在每一年的中秋節時候
又將這一個味道，重新販售，鳳兒好高興，每一年中秋節都一定去買一大堆回來
今年，在美國度過第一個中秋節，鳳兒憑著記憶，親手做了這一個鳳兒口味綠豆椪
油皮與油酥，內餡的做法，都是按照周老師的美食教室中的配方，真的非常好吃
因為記憶裡的口味，是肉燥與肉酥的結合，第一次用肉酥，無法包入內餡中，太鬆散了
在第二次，就將肉酥改成長條狀的那一種肉脯，就非常好包
50公克的綠豆沙餡，加上肉燥與肉脯，重量直逼80公克
油酥與油皮的拿捏，也比第一次好太多
不過第二次做，從早上七點開始煮綠豆，製作綠豆沙，中間休息兩三個小時，下午兩點多就已經放入烤箱中
因為天氣熱了一點，所以將油酥放入冷凍中先冰鎮10分鐘左右
當油皮與油酥桿在一起，真的是出奇的好操作
因為油酥的低溫，與室溫中的油皮結合，手感，竟然讓鳳兒愛不釋手，一直在玩在捏的，涼涼的，好舒服
第一次作品
美國最大的貢獻，就是有一個大烤箱，每一個家庭中都有，真是真是~~~太幸福了
看到這一次成品，覺得很像無敵大顆的蛋黃酥
第二次動手做，就非常得心應手，先放上內餡
綠豆沙當天製作，當天使用，放入冰箱中降溫，手感觸模超級棒
周老師的肉燥，真的非常非常的好吃，典型的台灣味，味道一級棒
這一次做，故意不將白芝麻放入內餡中，還分成兩碗
結果發現，加上白芝麻，味道比較香，所以最後成品都有白芝麻
整整一個內餡，就有一個手掌大了，真是愛吃不怕肥呀
第二次成品就漂亮多了，沒有在上面塗上蛋液，白白的，清爽又舒服
做了22個，拿了兩個給對面的鄰居分享，還真捧場，被她老公吃光光，老婆就送我蘆薈，俄力岡{牛至}，目前全種在後院中
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